Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Coda di mazzancolla scottata al lime con
finta torta di verdure Lime blanched king’s prawn tail with vegetable cake
~
Risotto con asparagi Asparagus risotto
~
Pappardelle allo zafferano con ragout di astice e pesto alle erbe miste Pappardelle pasta with lobster ragout, saffron
and mixed herbs ~
Sorbetto al pompelmo rosa con gelatina di Campari Pink grapefruit sorbet and Campari jelly
~
Spigola con panatura alle mandorle e pistacchi, zoccoletto di zucchine grigliate e pomodori Sea-bass covered by almond and pistachios,
Grilled zucchini and tomato ~ Zuppa di fragole e arance profumate allo zenzero fresco con gelato al Martini Strawberries and orange flavoured with
fresh ginger and Martini ice-cream
~
Torta nuziale Wedding cake
~
Caffè
Friandises Coffee
Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Menù di Gala “Correr”
Wedding Gala “Correr”
Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Carpaccio di spigola all’aneto con insalatatina di granchio, rucoletta e pompelmo rosa Aneth flavoured sea-bass carpaccio and salad
with crab, rocket salad and pink grapefruit
~
Risottino di zucchine ed i suoi fiori con
crema di gamberi rosa Zucchini and zucchini’s flowers risotto
with prawns cream
~
Tagliolini con carciofi Tagliolini with artichokes ~
Sorbetto al melone e con gelatina di porto Melon sorbet with Porto jelly
~
Scaloppa di dentice grigliata con pesto alla mediterranea, bouquet di verdure e
patate allo zafferano Grilled dentex scallop with Mediterranean pesto,
Vegetable bouquet and saffron potatoes
~
Tortino al cioccolato con gelato allo zenzero Chocolate tart with ginger ice-cream
~
Torta nuziale Wedding cake
~
Caffè
Friandises Coffee
Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Wedding Gala Menu “Querini”
Menù di Gala “Querini”
Euro 150.00 per person, vat included
Euro 150,00 per persona iva inclusa
A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips
Grilled vegetable millefeuille with beef carpaccio,
Sardinian ewe’s milk cheese and
vinaigrette with four peppers
Millefoglie di verdure grigliate con carpaccio di manzo con scaglie
di pecorino sardo e vinaigrette ai quattro pepi
~ Asparagus risotto
Risotto agli asparagi
~ Garganelli pasta with rabbit ragout, olives
and smoked cottage cheese
Garganelli con ragù di coniglio, olivette taggiasche e ricotta affumicata
~ Cherry sorbet
Sorbetto alle ciliegie
~ Guinea-fowl breast en croute with rosemary potatoes
on artichokes nest perfumed with lavender
Petto di faraona in crosta di patate al rosmarino su nido di carciofi alla lavanda
~ Mascarpone cheese cream, biscuit grains,
coffee and Kalhua jelly
Crema al mascarpone, granella di brutti ma buoni, jelly d’espresso e Kalhua
~ Wedding cake Torta nuziale
~ Coffee
Friandises
Caffè
Friandises
Mineral water, white or red regional wines
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali
*****
Menù di Gala “Dandolo”
Wedding Gala Menu “Dandolo”
Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Petto d’oca affumicato con pera al vino rosso e piccola terrina di Roquefort Smoked duck breast with red wine pear
and small Roquefort terrine
~
Risottino di zucca con velo di cannella Pumpkin risotto perfumed with cinnamon
~
Maltagliati integrali con ragù d’agnello,
porcini e scaglie di pecorino Wholemeal “maltagliati” pasta with
lamb ragout, porcini and ewe’s milk cheese slices
~
Sorbetto mandarino e vodka Tangerine sorbet
~
Tournedos di manzo con copertura alle mandorle, melanzana con verdure baby
e spuma di patate al tartufo Beef tournedos covered with almonds,
egg-plant with baby vegetable
and potato mousse flavoured with truffle
~
Panna cotta con pomodori confit e
riduzione all’aceto balsamico Panna cotta with confit tomatoes
and balsamic vinegar sauce
~
Torta nuziale Wedding cake
~
Caffè
Friandises Coffee
Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Gran Galà “Tiziano”
Grand Gala “Tiziano”
Spiedino di capesante e mazzancolle
su tortino croccante di patate e porcini alla cipollina Prawns and scallops skewer on crispy potato
and wild mushrooms tart
perfumed with chive
~
Raviolone di astice e ricottina ai vegetali con la sua riduzione all’anice stellato
su spinacetti con uvetta e pinoli Lobster raviolo, cottage cheese with vegetable and star anise sauce, on spinaches with raisins and pineseeds
~
Turbante di branzino con gamberone allardato, crema al cavolfiore e perle di caviale Rolled sea-bass fillet with larded prawn
cauliflower cream and caviar pearls
~
Sorbetto all’uva fragola Grape sorbet
~
Petto di faraona su passata di patate e zucca con
foie gras fresco
Salsa alle arance amare e Marsala Guinea-fowl breast on pumpkin and potato cream with fresh foie gras
Bitter orange and Marsala wine sauce
~
Semifreddo alle mandorle con salsa al melograno Almond soft ice-cream with pomegranate sauce
~
Caffè e Friandises Coffee and Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Menù di Gala “Vendramin”
Wedding Gala Menu “Vendramin”
Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Terrina di caprino in foglie di vite con fragoline di bosco e fichi rossi, crostoni di pane ed
elisir di Zibibbo Goat-cheese terrine in grape leaves with wild
strawberries, bread croutons and
Zibibbo wine “elisir”
~
Risotto mantecato con faraona,
scarola e profumo di curry Curry perfumed risotto with guinea-fowl and lettuce
~
Pasticcetto di spadone trevigiano tardivo
e verde dei Berici Pie with Trevise and gorgonzola cheese
~
Sorbetto alla mela verde e Moscato Green apple and Moscato wine sorbet ~
Filetto di vitello in copertura ai porcini e tartufo,
con salsa all’Amarone, verdure in mazzetto e
patate castello Veal fillet en croute with wild mushrooms
and truffle, Amarone wine sauce,
vegetable bouquet and chateaux potatoes
~
Semifreddo con mandorle e miele e
salsa alle arance sanguinelle Soft ice-cream with honey and
orange sauce
~
Torta nuziale Wedding cake
~
Caffè
Friandises Coffee
Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Menù di Gala “Balbi”
Wedding Gala Menu “Balbi”
Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Culatello di Zibello con tortino di pecorino e
castelletto di verdure grigliate Culatello of Zibello with ewe’s milk cheese tart
and grilled vegetables
~
Risotto alle verdure di stagione Risotto with seasonal vegetables
~
Raviolone d’anitra confit su sautè di spinaci all’uvetta e pinoli Large raviolo with confit duck filling on spinach sauté with raisins and pine seeds
~
Sorbetto al cocco ed ananas, profumato alla vokda Pineapple and coconut sorbet, flavoured with vodka
~
Medaglioni di vitello su rosti di patate, salsa al Sauternes con ventaglio di mele verdi
Bouquet di verdure Veal medallions on potato tart,
Sauternes wine sauce and green apple
Vegetable bouquet
~
Tagliata di frutta con salsa allo zabaione gratinato Sliced fruit with sabayon sauce “au gratin”
~
Torta nuziale Wedding cake
~
Caffè
Friandises Coffee
Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Gran Galà “Canaletto” Grand Gala “Canaletto”
Composizione di carpaccio di tonno in crosta di papavero e sesamo su insalatina di campo con pompelmo rosa e gelatina di passito Tuna fish carpaccio with sesame and poppy seeds on fresh salad with pink grapefruit
and Passito wine jelly
~
Lasagnetta con capesante, scampi e
calamaretti al timo Small lasagna with thyme flavoured scallops,
scampi and baby calamari
~
Bianco di rombo su tortino di carciofi e patate con emulsione ai ricci di mare Turbot fillet on artichokes and potato tart
with sea-uchins emulsion
~
Sorbetto al lime e vodka Lime and vodka sorbet
~ Filettino di vitello in crosta di pistacchi, con salsa di Malvasia, mazzettino di legumi
e patate castello Veal fillet “en croute” with pistachios, Malvasia wine sauce, “bunch” of sesonal vegetables
and chateaux potatoes
~
Chibust di mango con biscotto alle mandorle e tartare di frutti esotici Mango chibust with almond biscuit and
exotic fruits tartare ~
Caffè e Friandises Coffee and Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Menù di Gala “Contarini”
Wedding Gala Menu “Contarini”
Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Crudo di pesce spada con caponata, confettura di pomodoro e arance alla piastra Raw sword fish with Mediterranean “caponata”,
tomato jam and grilled orange ~
Trancetto di Buranella in pasta nera
con brodo di gallinella Fish pie Burano style with black pasta
and gurnard broth
~
Risotto alle verdure Vegetables risotto
~
Sorbetto al prosecco e limone Prosecco wine and lemon sorbet
~
Tian di pescatrice all’aglio e rosmarino con tagliatelle di verdure, emulsione di rucola, patate all’olio di prezzemolo e polentine alla griglia Rosemary and garlic flavoured monkfish with
diced vegetables, rocket salad emulsion,
parsley potatoes, grilled polenta
~
Semifreddo al cioccolato bianco con zeste d’arancia White chocolate soft ice cream with orange zest
~
Torta nuziale Wedding cake
~
Caffè
Friandises Coffee
Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Menù di Gala “Grimani”
Wedding Gala Menu “Grimani”
Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Involtini di gamberi e zucchine grigliate gratinate alla paprika ed agrumi con pomodorino ripieno alle melanzane e provola Prawns and grilled zucchini rolls au gratin with
paprika and citrus fruits, egg-plant and provola cheese filled tomato
~
Risotto di branzino, champagne e
scagliette di bottarga Sea-bass risotto, champagne and
botargo slices
~
Cavatelli con salsa alla coda di rospo,
olivette ed origano fresco Cavatelli pasta with monkfish sauce,
olives and fresh origan ~
Sorbetto al limone e vodka Lime and vodka sorbet ~
Filettini di rombo con datterini e capperi di Salina, vellutina di sedani e rigolo al vino rosso Turbot fillet with date tomatoes, capers,
celery cream and red wine sauce ~
Parfait di mandorle e miele con salsa
al cioccolato fondente Almond and honey parfait with
bitter chocolate sauce
~
Torta nuziale Wedding cake ~
Caffè
Friandises Coffee
Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Gran Galà “Tintoretto”
GrandGala “Tintoretto”
Tortino di astice alla cipollina con saute di verdure al Wok e salsa d’ostrica Chive flavoured lobster tart with
Wok-fried vegetable sauté and oyster sauce
~
Risottino con scampi al burro di prezzemolo,
arance alla piastra e foie gras Risotto with scampi and parsley butter,
Grilled oranges and foie gras
~
Coda di rospo rosolata al timo con capesante allardate e citronette al pomodoro Pan fried monk-fish thyme flavoured, with larded scallops and tomato citronette ~
Sorbetto allo champagne Champagne sorbet ~
Carré d’agnello in crosta di nocciole su puré di sedano rapa al tartufo, con sua riduzione di Chianti Ribs of lamb “en croute” with hazel-nut, on celeriac purée flavoured with truffle, with Chianti sauce
~
Mousse al cioccolato bianco con terrina di agrumi White chocolate mousse with citrus fruits terrine
~
Caffè
Friandises Coffee
Friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Il matrimonio della tradizione “Rio Terà”
Wedding Traditional Venetian Menu
“Rio Terà”
Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Piatto di bolliti misti della Laguna conditi all’olio e limone con polentina morbida Mixed boiled fish of the Lagoon
with soft polenta
~
Capesante gratinate Scallops “au gratin” ~
Risotto al nero di seppia Cuttlefish risotto Venetian style
~
Tagliolini ai frutti di mare Tagliolini pasta with seafood ~
Coda di rospo scottata alla veneta con polenta
e legumi di stagione Grilled monk fish fillet Venetian style
with polenta and seasonal vegetables ~
Coppa Tiramisù con jelly di Marsala Tiramisù cup with Marsala wine jelly
~
Torta Nuziale Wedding cake
~
Caffè e friandises Coffee and friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
*****
Il matrimonio della tradizione
“Canal Grande”
Wedding Traditional Venetian Menu
“Grand Canal”
Aperitivo – una coppa a scelta:
vino bianco, prosecco, Bellini,
spremute arancia e pompelmo,
Olive, mandorle salate, salatini e chips A cup at your choice:
Prosecco, white wine, Bellini
Orange and grapefruit juices,
Green olives, salted almonds, dry snacks, chips
Assortimento di cicheti Veneziani
(Baccalà mantecato, sogliola in saor, granseola e canocchie all’olio e limone, polipetti con il sedano e polenta alla griglia) Assortment of Venetian “Cicheti”
(brandade of salt cod, sweet sour fillet of sole, spider-crab and squill with lemon and oil, baby octopus with celery and grilled polenta) ~
Risotto di “go” con crema di prezzemolo “Go” fish risotto with parsley cream
~
Scaloppe di pesce Sampietro con battutino di carciofi alla nepetella e code di scampo dorate John Dory fillets with artichokes
and dorade scampi tales
~
Sorbetto al Prosecco e limone Lemon and Prosecco sorbet
~
Petto di faraona con la salsa “pearà” Guinea-fowl breast with poivrade sauce
~
Millefoglie di crema vaniglia in bacche,
zaleti e sautè di fragoline di bosco Vanilla cream millefeuille, “zaleti” biscuits and
wild strawberries sauté ~
Torta nuziale Wedding cake ~
Caffè e friandises Coffee and friandises
Acqua minerale, vini bianchi o rossi regionali Mineral water, white or red regional wines
