Menù à la carte 

Antipasti

Scampi gratinati in salsa acidulasuparmigianatiepida, insalatina di sedano e bottarga di muggine
Gratinated prawns on warm egg-plants “parmigiana”, sour dressing and celery salad 
€ 26,00

Fegatod’oca al Moscato di Pantelleria con gelato al foiegras, pane all’uvetta e mostarda di ananas
Sweet Muscat sautéed goose liver with foiegras ice cream, raisin bread and pineapple chutney
€ 28,00

Carpaccio di polpo al vapore con lamine di patatealla paprika dolce finocchiocroccanteedemulsione al coriandolo
Steamed octopus carpaccio with paprika potatoes crunchy fennel and coriander drops
€ 22,00

CaponatinaSiciliana in agrodolce con caprino, mollica di pane croccante, pomodorofarcitoall’indiviapassita
Sicilian sweet and sour ratatouille with goat cheese and endive salad filled tomato
€ 18,00

Filetto di tonnomarinato con riduzione di tarocchiSiciliani, insalata “caesar” di puntarelle, gocce di prezzemolo
Marinated fillet of tuna in a Sicilian orange reduction, Roman “puntarelle” salad and parsley dressing
€ 24,00

Primi

Taglioliniai porcini con fonduta di Parmigiano
Fresh tagliolini pasta with wild mushrooms and Parmesan fondue
€ 24,00

Cannelloni di ossobucosupatateallozafferano e salsa gremolada
Braised veal shank filled cannelloni on saffron potatoes with a lemon and rosemary gremolade
€ 20,00

Fusilli al ferro con speck e broccoloromanesco
Home made fusilli pasta with speck and Roman broccoli
€ 18,00

Risotto allaborraggine con ragout di scorfano
Wild herbs risotto and Mediterranean fish ragout
€ 22,00

Tortello di magrosuzuppetta di lenticchie, rucolacroccante e cialda di parmigiano
Veal tortelli on lentil soup, crunchy rocket salad and Parmesan crisp
€ 22,00

Secondi di pesce

Trigliafarcita al basilico e suariduzionesupassatina di ceci
Basil filled red mullet with its own jus and chickpea purée
€ 28,00

Filetti di sogliolaaicarciofi in salsa lemon grass suvignarola di fave e lattuga
Fillet of sole with Roman artichokes and lemon grass sauce braised lettuce and broad beans
€ 30,00

Orataaiconchigliacci in salsa di Vermentinosucrema di asparagi e chip di patate
Sea bream and shell fish in Vermentino wine sauce cream of asparagus and potato chips
€ 32,00

Secondi di carne

Tagliata di manzo in riduzione di miele e Montepulciano con frittella di patate e rosmarino, insalata di zucchinefiammiferoall’agro
Sliced beef entrecote on honey and red wine reduction potato and rosemary fritter, zucchini salad
€ 34,00

Suprema di pollo con salvia Romana in condimento di focaccia,  peperonialla brace, patatesabbiose e broccolettisaltati
Sage filled breast of chicken in a focaccia bread sauce, sweet peppers, coated potatoes and Roman broccoli
€ 28,00

Scrigno di vitello con prosciutto e fontina  in salsa tartufonero di Norcia e asparagi
Veal escalope filled with ham and Fontina cheese with asparagus and black truffle sauce
€ 34,00

Tartelletta di melanzane con fiore di zuccasucrema di porro e patate
Egg-plants tartlet with zucchini blossom on leek and potato cream
€ 22,00

Dessert

Zuppainglese in trasparenza con salsa di stravecchio, piccola crêpe con crema al baciomeringata
Italian triflein brandy sauce, hazelnut crêpe and meringue
€ 14,00

Babà al limoncello di Amalfi e suacremafredda, aspic di agrumi e zenzero con spuma al gelsomino
Classical babà soaked in Amalfilimoncello on chilled lemon custard, citrus and ginger jelée and jasmine mousse
€ 14,00

Gelati del boscoailamponimirtilli e fragoline con cialda di risosoffiato e miele
Home-made ice cream of  raspberry, blueberry and wild strawberry with rice waffle and honey
€ 14,00

Gazpacho di arancio e pomodoroallamenta con perle di fruttafresca di stagione
Mint flavored orange and tomato gazpacho chilled soup decorated with seasonal fruits
€ 14,00

Tiepido frangipane allamandorla, piccolabavareseall’amaretto, spuma al latte
Warm almond biscuit, Amaretto bavaroise and milk mousse
€ 14,00

Fondente al cioccolato con variazione di té verde
Chocolate fondant with green tea jelée
€ 14,00

Menù degustazione Vivendo * “THE Experience Menu”

Benvenutodello Chef
Amuse bouche

Scampi gratinati in salsa acidulasuparmigianatiepida, insalatina di sedano e bottarga di muggine
Gratinated prawns on warm egg-plants “parmigiana”, sour dressing and celery salad 

Tortello di magrosuzuppetta di lenticchie, rucolacroccante e cialda di parmigiano
Veal tortelli on lentil soup, crunchy rocket salad and Parmesan crisp

Filetti di sogliolaaicarciofi in salsa lemon grass suvignarola di fave e lattuga
Fillet of sole with Roman artichokes and lemon grass sauce braised lettuce and broad beans

Tagliata di manzo in riduzione di miele e Montepulciano con frittella di patate e rosmarino, insalata di zucchinefiammiferoall’agro
Sliced beef entrecote on honey and red wine reduction potato and rosemary fritter, zucchini salad

Assaggio di formaggiItaliani
Taste of Italian cheeses

Zuppainglese in trasparenza con salsa di stravecchio, piccola crêpe con crema al baciomeringata
Italian triflein brandy sauce, hazelnut crêpe and meringue

Selezione di tisane e piccolapasticceria
Choice of herbal infusion and petit fours

“THE Experience Menu” € 90,00

“THE Experience Menu” con 5 viniabbinati € 135,00
“THE Experience Menu” with 5 suggested wines € 135,00